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鱼片嫩似豆腐,鱼片这样做滑嫩不散,汤浓味美

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admin 发表于 2018-8-5 12:39:30 |阅读模式 |复制链接

鲜椒鱼片的做法,很好吃,美味,用上绿色的鲜椒,看着有食欲,吃起来非常过瘾

主料:草鱼1000g

配料:线椒25g ,青花椒10g

小料:生姜2g, 大葱2g

调料:盐2g ,麻油10g,胡椒粉2g, 蛋清10g,料酒3g, 淀粉2g,蒸鱼豉油5g

烹饪制作流程

第1步 /

将草鱼切片 、线椒切圈 、将葱姜切片备用

第2步 /

在鱼肉中加盐1g、胡椒粉2g、料酒3g、姜2g、葱2g腌制10分钟,加入淀粉2g、蛋清10g码味上浆

第3步 /

锅中倒入适量清水烧开,改小火,加入盐1g、料酒3g,下入鱼片汆熟后捞起沥水

第4步 /

在盘中淋入蒸鱼豉油5g

第5步 /

锅中放入食油10g,麻油10g烧热,下入线椒25g、青花椒10g炒香

第6步 /

淋入盘中即可



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